당귀(當歸) / 참당귀

뿌리잎과 밑 부분의 잎은 1~3회 깃꼴겹잎이며 잎자루가 길다. 작은 잎은 3개로 완전히 갈라진 다음 다시 2~3개로 갈라진다. 갈라진 조각은 긴 타원형으로서 끝이 날카롭고 가장자리에 뾰족한 톱니가 있으며 끝의 작은 잎에 작은 잎자루가 있다. 위쪽의 잎은 잎몸이 퇴화하며 잎집이 타원형으로 커진다.

8~9월에 줄기 끝과 가지 끝에서 20~40개의 자주색 꽃이 겹산형 꽃차례를 이루며 달려 핀다. 양성화이다. 꽃차례받침은 1~2개이고 넓으며 잎집처럼 커진다. 작은 꽃차례받침은 실처럼 가는 바늘꼴이며 5~7개가 있다. 5개인 꽃잎은 긴 타원형이며 끝이 날카롭고 5개의 수술이 있다. 씨방은 하위이고 1실이다.

10월에 길이 5mm쯤 되는 타원형의 장과가 달려 익는데 더러 자주색을 띠고 가장자리에 넓은 날개가 있으며 능선 사이에 유관(油管)이 1개씩 있다.

뿌리가 굵고 유즙을 함유하며 향기가 강하다. 줄기는 곧게 서서 자라며 전체에 털이 없고 자줏빛이 돈다. 우리나라 특산종이다. 관상용ㆍ식용ㆍ약용으로 이용된다. 잎자루를 생으로 까서 먹고 한참 있다가 물을 마시면 물맛이 달다. 어린순은 나물로 먹는다. 뿌리를 당귀라 하며 약재로 사용한다. 약으로 쓸 때는 탕으로 하거나 환제 또는 산제로 하여 사용하며, 술을 담가서도 쓴다.

주로 운동계와 혈증을 다스리며, 부인병증에도 효험이 있다.